“暑退秋澄转爽凉，日光夜色两均长”，当昼夜在此日均分，便迎来了二十四节气中的秋分。此后天气渐寒，昼夜温差拉大，中老年人若不注意养护，易出现腿脚无力、畏寒等问题。老话说 “秋分吃 3 宝，秋冬腿脚好”，这 “3 宝” 便是顺应时节、滋养腿脚的应季食材，做法简单又美味，秋分记得给家人安排上。
第一宝：山药豆 —— 土里的 “养腿珍珠”
秋分后成熟的山药豆，是山药的 “精华浓缩版”，性平味甘，能入脾、肺、肾经。中医认为 “脾胃为气血生化之源”，脾胃功能好了，食物才能转化为充足气血，腿脚自然更有力。而且山药豆口感软糯，做法多样，挂霜山药豆更是老少皆宜的经典吃法。
挂霜山药豆做法
预处理山药豆：取 250 克山药豆，加清水浸泡 10 分钟，洗净后放入蒸锅，大火蒸 10 分钟至熟透，取出放凉备用。 裹粉炸制：碗中打入 1 个鸡蛋，加 50 克淀粉、50 克面粉和少许食盐，搅拌成浓稠面糊。将凉透的山药豆放入面糊中拌匀，锅中倒油烧至六成热，放入山药豆炸至表面金黄，捞出控油。 熬糖挂霜：另起锅，加 1 勺清水和 100 克冰糖，小火熬煮至冰糖融化，待锅中出现 “大鱼眼” 状泡泡时，倒入炸好的山药豆和适量白芝麻，快速翻炒至每颗山药豆都裹上糖霜，关火盛出即可。展开剩余58%第二宝：香芋 —— 平价的 “强骨能手”
香芋虽价格亲民，却是秋分养腿脚的 “宝藏食材”。它含有丰富的黏液蛋白和钙质，黏液蛋白能增强免疫力，钙质则直接滋养骨骼，让腿脚更有劲；同时香芋属于碱性食物，能中和体内酸性物质，帮身体维持酸碱平衡，让人全身更有活力。用它做西米露香芋奶，暖乎乎喝一碗，舒服又滋补。
西米露香芋奶做法
煮西米：锅中加足量热水煮沸，放入 30 克西米，保持大火煮 15 分钟，期间偶尔搅拌防止粘底，煮至西米完全透明后，捞出过凉水备用。 蒸香芋：香芋削去外皮，洗净后切成 2 厘米见方的小块，放入锅中，加少量清水，大火煮 10 分钟至香芋软烂，用勺子能轻松压成泥即可。 混合煮制：锅中倒入 500ml 纯牛奶和 20 克冰糖，小火加热至冰糖融化，注意不要煮至沸腾，避免牛奶营养流失，最后倒入煮好的西米和香芋块，搅拌均匀即可关火享用。第三宝：板栗 ——“千果之王” 补元气
民间称板栗为 “千果之王”，它不仅口感香甜，还是补肾的好食材。中医认为 “肾主骨生髓”，肾气充足则骨骼强健、腰腿有力，秋分吃板栗，正好顺应时节补养肾气。自己做的板栗饼外酥里糯，没有添加剂，吃起来更放心。
板栗饼做法
剥板栗壳：取 500 克板栗，在外壳上切十字花刀，放入锅中加足量热水，大火煮 10 分钟，捞出后趁热剥去外壳和内膜。 做板栗馅：剥好的板栗放入碗中，用擀面杖擀成细腻的板栗泥，加入 15 克黄油和 100 克白砂糖，搅拌均匀至黄油融化，板栗馅就做好了。 和面团分剂子：盆中加 300 克糯米粉、30 克澄面，加适量温水搅拌成光滑面团，盖上保鲜膜醒发 10 分钟，然后将面团分成 15 克 / 个的小剂子，用手掌按压成薄面皮。 包馅煎制：取一个面皮，放入适量板栗馅，像包包子一样捏紧收口，再用手掌轻轻按压成圆饼，放入面包糠中滚一圈，让饼的两面都裹上薄薄一层面包糠。锅中加少许食用油，烧至五成热，放入板栗饼，小火慢煎，一面煎至浅黄色后翻面，两面都煎好后即可捞出。秋分吃对这 “3 宝”，既能尝到时令美味，又能为秋冬养护腿脚打下基础。食材常见、做法不复杂，明天秋分，不妨试着做给家人吃，用简单的美食，守护全家人的健康～
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